업소용싱크대

업소용싱크대는 식당, 카페, 단체급식소, 병원, 학교, 공장 구내식당처럼 여러 명이 동시에 조리하고 세척하는 공간에 맞춰 제작하는 스테인리스 개수대입니다. 가정용 싱크대가 1~2인 가족의 설거지와 간단한 조리 보조를 기준으로 설계된다면, 업소용싱크대는 다인원이 동시에 식자재를 세척하고 조리도구를 세정하는 상황을 전제로 규격과 구조를 결정합니다. 그래서 가정용보다 폭과 깊이가 크고, 조 수(개수대 칸 수)를 2~3조로 나누어 세척과 헹굼, 소독을 동시에 진행할 수 있도록 합니다.

규격을 정할 때 가장 먼저 확인하는 것은 하루 평균 조리 인원과 동시 사용 빈도입니다. 소형 카페나 1인 조리 공간은 1조 규격으로도 충분하지만, 점심시간에 조리와 세척이 몰리는 식당이나 대량 조리가 필요한 급식소는 2~3조 구성을 권장합니다. 폭은 900~3,000mm 범위에서 설치 공간과 배관 위치에 맞춰 조정하며, 재질은 일반 매장에 널리 쓰이는 STS201과 내식성이 더 뛰어난 STS304 중에서 선택합니다. 두께는 1.0~1.5T가 일반적이며, 사용 빈도가 높을수록 두꺼운 규격을 권장합니다.

업소용싱크대를 선택할 때는 규격 못지않게 동선 설계도 중요합니다. 조리대·가스레인지·냉장고와의 거리, 식자재 반입 동선, 세척 후 건조 공간까지 함께 고려해야 실제 영업 중 혼선이 줄어듭니다. 배수 용량도 가정용보다 크게 설계해 다량의 조리 폐수를 빠르게 처리할 수 있도록 하며, 바닥 배수구나 트렌치와 연결되는 구조를 함께 시공하는 경우가 많습니다. 좁은 공간에서는 코너형 개수대나 벽면에 맞춘 특수 가공으로 동선을 확보할 수 있습니다.